Il Vietnam non produce grano.Per quanto riguarda il consumo,gli alimenti a base di farina di grano sono in aumento.L'impiego di farina di grano negli alimenti è dovuto all'influenza di culture culinaria di altri Paesi.Gli spaghetti cinesi chiamati in Vietnam "mi",che significa grano in lingua vietnamita e il dim sum,chiamato "banh bao" sono molto popolari in Vietnam.Il dim sum,dal significato "toccare il cuore"sono piccoli bocconcini costituiti da bignè,involtini,gnocchetti,fagottini ripieni salati e dolci.La baguette (banh mi) si trova molto più facilmente in Vietnam che in Indonesia.La baguette costituisce la dieta quotidiana,grazie ai suoi numerosi utilizzi e al basso costo.Il "banh mi thit"è una baguette farcita di burro o maionese,patè di fegato,vari tipi di fette di prosciutto e verdure miste,un tipico "fast food" vietnamita che può essere acquistato lungo la strada da venditori ambulanti,piccoli negozi e in alcuni ristoranti,in molti luoghi del Vietnam.Gli spaghetti istantanei precotti chiamati "mi goi"sono in aumento nella dieta giornaliera vietnamita.Alcune compagnie,come Unilever,Uni-President e Ace Cook stanno entrando sul mercato dei "mi goi".Pizza,spaghetti ed altra pasta sono oggi sempre più consumati sulla base della nuova tendenza alimentare che guarda sempre più verso l'Occidente.Il consumo di questi prodotti,insieme a dolci,biscotti ed altri prodotti da forno,è in lenta ma costante crescita.Gli spaghetti cinesi e quelli precotti rappresentano circa il 40-45% del consumo di farina di grano in Vietnam.La baguette circa il 30%,mentre dolci e biscotti ed altri prodotti da forno incidono per circa il 10%.Il 15% del grano è utilizzato in alimentazione animale.Ci sono 20 impianti molitori in Vietnam con capacità produttiva di circa 1,36 milioni di tonnellate di farina di grano tenero da circa 1,8 milioni di grano.Tuttavia molti molini di proprietà hanno capacità produttiva ridotta a causa di macchine e impianti obsoleti. Questi molini affrontano una forte concorrenza di molini medio-grandi dell'estero che hanno investito in moderni impianti.Importazioni di grano: il Vietnam è un Paese importatore di grano e farina di grano tenero.I dazi correnti sono il 5% sul grano e il 10% sulla farina.La domanda di grano di alta qualità è ancora bassa,ma l'industria della pasta richiede un tenore di glutine più alto.Durante il terzo trimestre del 2008,il Vietnam ha importato farina di grano tenero in gran quantità e a basso costo,proveniente dalla Cina.Il grano australiano domina ancora il mercato delle importazioni di frumento ed ha contribuito per quasi il 50% delle importazioni totali del Vietnam nel 2007/2008.Il Vietnam importa anche grano cinese, canadese e statunitense.

 (in milioni di tonnellate)

da: USDA Foreign Agricultural Service